Miel de abeja

En la actualidad, Morelos es uno de los referentes a nivel nacional en cuanto al desarrollo de actividades apícolas, destacando como uno de los productores de abeja reina y en la producción de miel.


Actualmente la producción de miel y abeja reina se lleva a cabo en un 70% del territorio estatal, posicionándose como una de las actividades fuertes del sector agropecuario. Debido a lo anterior, los niveles de producción de este endulzante y de los demás derivados han alcanzado niveles importantes en el territorio nacional.


Por su parte, la producción de abeja reina es también un sector en el que Morelos se ha posicionado a nivel nacional, considerado ya como uno de los mayores productores en todo México. Su producción se ha convertido en uno de los procesos más redituables, ganando adeptos rápidamente y mostrando un crecimiento exponencial a lo largo de estos años.


La abeja reina producida en el Estado de Morelos se ha convertido en parte, importante del sector apícola de México, teniendo presencia en diferentes estados de la república. De acuerdo con esto, Morelos tiene el orgullo de ofrecer miel de abeja y sus derivados, así como abejas reina de la más alta calidad, todos reconocidos como productos que cumplen con los estándares y requisitos de calidad de los diferentes mercados nacionales e internacionales en los que se comercializan.

 

Producción

En Morelos existen un promedio de 30 mil colmenas, las cuales se encuentran establecidas en la mayor parte del estado. El promedio actual de producción de miel de abeja se mantiene por arriba de las 810 toneladas al año. Este volumen de producción aun no ha llegado a su límite más alto, debido a que existen muchas colmenas sin contabilizar, además de que el número de productores que se agregan a este gremio crece cada día.


Número de colmenas

Rendimiento Kg. X colmena

Producción anual promedio

30,000

27 Kg.

810 Ton

 

Morelos produce miel en 23 municipios de los 33 que lo conforman, dentro de los cuales podemos resaltar los municipios de Ayala, Cuautla, Jonacatepec, Ocuituco, Puente de Ixtla, Temoac, Tepalcingo, Tlaltizapan y Yautepec como los mayores productores de miel de abeja y sus derivados.

 

Variedades

El Estado de Morelos produce diferentes variedades de miel de abeja, en las que resaltan:

  • Miel mantequilla o del altiplano.
  • Miel de monte.
  • Miel de primavera.

La miel mantequilla es la más producida en el estado, posicionándose como la más solicitada por los mercados, así como la miel de mayor calidad, sabor y con los mejores atributos alimenticios.


Estas características tan distintivas sólo se pueden explicar gracias a las perfectas condiciones climáticas de Morelos; donde se permite la perfecta floración de especies ideales para el buen desarrollo de los apiarios y por consecuencia de la producción de miel.

 

Estacionalidad

La producción de miel en Morelos se lleva a cabo en dos épocas del año, durante las cuales se produce la totalidad de la miel logrando buenos niveles de producción para abastecer al mercado nacional.


La primera estación comprende de mayo a junio, meses en los que se mantiene una producción constante, pero que no representa la mayor estación del año. La segunda estación se da durante los meses de octubre a diciembre, meses en los que la producción de miel alcanza niveles altos y en los que se obtiene la miel de mayor calidad.


La producción de miel a lo largo de los años mantiene niveles de oferta constantes ya que se logra almacenar fuertes cantidades de productos para su venta o proceso posterior.


Meses productivos

Nivel de producción

Mayo – Julio

-          Producción constante

-          Niveles de producción intermedios

Octubre – Diciembre

-          Producción constante

-          Niveles de producción altos

 

Calidad

El proceso productivo se miel de abeja y sus derivados es cuidadosamente controlado y supervisado desde el principio, procurando de esta manera que el producto final cumpla con los estándares de calidad más altos. Este proceso se lleva a cabo desde la conformación de las colmenas, las cuales reciben controles adecuados que faciliten el perfecto desarrollo de las abejas y por consecuencia la obtención de miel que satisface las expectativas de los consumidores.


Las colmenas son cuidadosamente manejadas evitando el contacto de contaminantes y el uso de antibióticos que afecten o disminuyan la calidad del producto final. También se evita usar esencias durante el manejo de las abejas esto con el objetivo de que el sabor de la miel sea natural y del agrado del consumidor.


Por otra parte, las reinas de cada una de las colmenas son monitoreadas constantemente, procurando que la productividad de las mismas se mantenga en el promedio; evitando con esto que la calidad de la miel que se produce en la colmena se vea disminuida.

 

Empaque

El empaque de la miel es realizado de diversas maneras, por lo que las presentaciones del producto varían según las especificaciones y necesidades de los consumidores.


Actualmente más del 50% de la producción morelense es exportada de manera indirecta a Europa, por lo que las presentaciones actuales están adecuadas a este tipo de mercado (tambos de 20 litros). Sin embargo, la otra parte del producto que no es exportado se comercializa de manera local en presentaciones varias, por lo que la posibilidad de ofertar el producto en otras condiciones de empaque está abierta a las especificaciones del consumidor.


Presentación

Empaque

Transporte

Tambo 200 Lts.

Contenedores de 70 tambos.

 

Precio

El precio del producto es variable a lo largo del año. Sin embargo; el Gobierno del Estado de Morelos, en conjunto con los productores, ofrecen dos alternativas de venta:

  • Negociación semanal.
  • Contrato anual a precio fijo.

 

XXIV Seminario Americano de Apicultura